波士顿大学健康与运动科学学院副教授、该研究的资深作者乔纳森·利特尔说:“生酮饮食在减肥或控制2型糖尿病等疾病方面已经变得非常普遍。”“它包括吃富含脂肪，适度蛋白质，但碳水化合物含量非常低的食物，这会导致身体进入一种叫做酮症的状态。”

利特尔说，这种饮食非常有效，因为一旦身体处于酮症状态，缺乏其首选的燃料葡萄糖，身体的化学物质就会发生变化，开始积极燃烧储存的脂肪。这会导致体重减轻，并能逆转2型糖尿病等疾病的症状。

UBC奥肯那根博士生、研究第一作者科迪·杜勒说:“我们很想知道，一旦重新摄入一定剂量的葡萄糖，身体的生理机能会发生什么变化。”“由于葡萄糖耐量下降和血糖水平飙升与心血管疾病风险增加有关，因此研究糖击中血管后发生的情况是有意义的。”

在他们的测试中，研究人员招募了9名健康的年轻男性，让他们在7天的高脂肪、低碳水化合物饮食前后分别饮用75克的葡萄糖饮料。该饮食由70%的脂肪、10%的碳水化合物和20%的蛋白质组成，与现代生酮饮食相似。

“我们最初寻找的是炎症反应或血糖耐受性降低之类的东西，”Durrer说。“我们发现的是血液中的生物标志物，表明血管壁被葡萄糖的突然飙升破坏了。”

利特尔说，最可能造成损害的罪魁祸首是人体自身对过量血糖的代谢反应，这会导致血管细胞脱落，甚至可能死亡。

利特尔补充说:“尽管这些都是健康的年轻男性，但当我们在饮用葡萄糖饮料后观察他们的血管健康状况时，结果看起来像是来自心血管健康状况不佳的人。”“这有点令人担忧。”

研究人员指出，只有9个人参与了这项研究，需要做更多的工作来验证他们的发现，但研究结果应该让那些吃酮饮食的人在考虑作弊日时三思。

他说:“我担心的是，许多人吃酮类饮食——无论是为了减肥、治疗2型糖尿病，还是出于其他健康原因——如果他们突然向血管注入葡萄糖，可能会破坏对血管的一些积极影响。”“尤其是如果这些人患心血管疾病的风险更高的话。”

“我们的数据表明，生酮饮食并不是你每周做六天，周六休息。”