发表在自然的食物在英国，谢菲尔德大学可持续食品研究所的学者们通过绘制城市中的绿色空间和灰色空间来调查城市园艺的潜力。

他们发现，包括公园、花园、小块土地、路边边缘和林地在内的绿地覆盖了谢菲尔德45%的面积，这一数字与英国其他城市相似。

分配占其中的1.3%，而38%的绿色空间由家庭花园组成，这些花园有立即开始种植粮食的潜力。

这个跨学科团队使用了英国地形测量局(Ordnance Survey)和谷歌地球(Google Earth)的数据，结果显示，伦敦还有15%的绿地，比如公园和路边，也有可能被改造成社区花园或小区用地。

将家庭花园、小块土地和合适的公共绿地放在一起，谢菲尔德的人均种植面积将达到98平方米。这相当于目前英国商业园艺的人均使用量(23平方米)的四倍多。

如果这片土地100%用于种植粮食，每年可以养活约70.9万人，即谢菲尔德122%的人口。但是，即使把10%的家庭菜园和10%的可用绿地改造成更现实的规模，并保持目前的分配土地，也可以为当地15%的人口(87375人)提供足够的水果和蔬菜。

在英国，只有16%的水果和53%的蔬菜是在国内销售的，这一举措可能会显著改善英国的食品安全。

该研究还调查了利用水培法(在营养液中种植植物)和水培法(一种将鱼和植物结合在一起的系统)等方法在平屋顶上无土耕作的潜力。这些技术可以实现全年种植，对照明的要求最低，使用由可再生能源和从建筑物收集的热量提供动力的温室，并收集雨水用于灌溉。

在谢菲尔德市中心发现了32公顷的平屋顶。虽然相当于每人只有0.5平方米，但研究人员认为，无土耕作的高产特性意味着这可能对当地园艺做出重大贡献。

目前，英国86%的番茄供应来自进口，但如果谢菲尔德市中心10%的平顶屋顶成为无土番茄农场，就有可能种植出足够养活8%以上人口的番茄，实现“一天五个”。如果四分之三的平屋顶面积被利用，这一比例将增加到60%以上。

谢菲尔德大学的环境科学家、该研究的主要作者吉尔·埃德蒙森博士说:“目前，英国的绝大多数水果和一半蔬菜完全依赖复杂的国际供应链，但我们的研究表明，在我们家门口就有足够的空间来种植我们需要的东西。”

“即使只耕种一小部分可用土地，也可以改变城市人口的健康状况，改善城市环境，帮助建立一个更具弹性的粮食系统。”

谢菲尔德大学可持续食品研究所的合著者兼主任邓肯·卡梅伦教授说:“要实现我们城市的巨大增长潜力，需要进行重大的文化和社会变革，当局与社区密切合作，在绿色空间和园艺之间找到适当的平衡，这一点至关重要。”

“但是，通过对绿地的精心管理和利用技术来创建分销网络，我们可以看到‘智能食品城市’的兴起，当地种植者可以用新鲜、可持续的食物来支持他们的社区。”

谢菲尔德大学可持续食品研究所汇集了多学科专业知识和世界一流的研究设施，以帮助实现粮食安全和保护我们所依赖的自然资源。