该研究调查了8600多名年龄在25岁至91岁之间的澳大利亚人的水果和蔬菜摄入量与压力水平之间的联系，这些人参加了贝克心脏和糖尿病研究所的澳大利亚糖尿病、肥胖和生活方式(AusDiab)研究。

研究结果显示，每天吃至少470克水果和蔬菜的人比每天吃少于230克水果和蔬菜的人压力水平低10%。世界卫生组织(WHO)建议每天至少吃400克水果和蔬菜。

欧洲大学营养研究所的首席研究员、博士候选人西蒙娜·拉达维里-巴加蒂尼说，这项研究加强了富含水果和蔬菜的饮食与心理健康之间的联系。

Radavelli-Bagatini女士说:“我们发现，水果和蔬菜摄入量高的人比摄入量低的人压力小，这表明饮食在心理健康中起着关键作用。”

一个日益严重的问题

心理健康状况在澳大利亚和世界各地都是一个日益严重的问题。大约每两个澳大利亚人中就有一个人在他们的一生中会经历心理健康问题。在全球范围内，大约十分之一的人患有精神健康障碍。

拉达维利-巴加蒂尼表示，有些压力被认为是正常的，但长期接触压力会对心理健康产生重大影响。

拉达维利-巴加蒂尼女士说:“长期和不受控制的压力会导致一系列健康问题，包括心脏病、糖尿病、抑郁和焦虑，所以我们需要找到预防和可能减轻未来心理健康问题的方法。”

健康饮食的好处是众所周知的，但只有1 / 2的澳大利亚人每天吃推荐的两份水果，不到1 / 10的人每天吃推荐的五份蔬菜。

拉达维利-巴加蒂尼女士说:“之前的研究表明，年轻人摄入水果和蔬菜与压力之间存在联系，但这是我们第一次在所有年龄段的成年人中看到类似的结果。”

“研究结果强调，人们饮食中多吃水果和蔬菜对减少压力很重要。”

食物和情绪

虽然水果和蔬菜消费如何影响压力的机制尚不清楚，但Radavelli-Bagatini女士表示，关键的营养成分可能是一个因素。

她说:“蔬菜和水果含有重要的营养物质，如维生素、矿物质、类黄酮和类胡萝卜素，可以减少炎症和氧化应激，从而改善心理健康。”

“体内的炎症和氧化应激是公认的会导致压力增加、焦虑和情绪低落的因素。”

“这些发现鼓励人们对饮食进行更多的研究，特别是哪些水果和蔬菜对心理健康最有益。”

这项研究是ECU最近成立的营养研究所的一部分，该研究所旨在调查营养如何帮助预防和治疗慢性健康状况。

“水果和蔬菜的摄入量与成年人一生中感受到的压力成反比。临床营养。