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周亚(广东工业大学副教授)和单玉丽是本文的第一作者。单玉丽、关大波(清华大学教授)、蔡彦鹏(广东工业大学教授)为通讯作者。

单霁翔解释说:“我们量化了对环境的影响，并模拟了不同的替代方案。”一次性塑料餐具的替代品是一次性纸餐具和可重复使用的硅胶餐具，这些餐具由烹饪食物的餐馆或中央清洁设施清洁。

纸替换

纸听起来像是一个很好的替代品，因为它可以降解，但一次性聚乙烯涂层纸容器和纸袋实际上增加了排放量和总垃圾量。周说:“对于那些没有废纸收集和回收系统的地区，纸张替代并不是解决外卖包装垃圾困境的最佳选择。”可重复使用的硅餐具将塑料废物减少了92%，将环境排放(碳、硫和二氧化氮、小颗粒物质、二恶英)和化学需氧量)和用水量减少了三分之二以上。

建立一个环保，同时又安全的可重复使用餐具系统需要一些投资。“一个中央清洁设施是最好的，也可以进行卫生检查以确保安全，但这需要一个收集二手套装的系统。”这并不容易，但也并非不可能。不过，这确实需要政府的努力来实现。

“零浪费”

中国政府正在采取措施大幅减少浪费自然的食物论文解释道。一些举措为城市固体废物管理和减少塑料寻求了新的解决方案，包括分类实施计划、去年启动的“零废物城市”试点计划，以及从2020年1月起在全国范围内禁止使用一次性塑料。

不用餐具送餐不是更方便吗?单霁霁表示，在某些情况下，这可能是可行的，但并非所有的外卖订单都是可行的:“大多数人不是在家里吃饭，而是在教室、午休时间或员工工作到很晚的时候在办公室吃饭。”周补充说:“重复使用餐具为减少外卖食品的浪费和排放提供了一个潜在的解决方案，也是一种促进可持续和‘零浪费’生活方式的新策略。”