维系氨基酸形成蛋白质的酰胺键通常具有平坦的形状，称为平面。众所周知，这种平面排列使酰胺键具有难以置信的变化弹性。所以如果一个反应需要破坏酰胺键，除非有人帮忙，否则反应会很困难。

其中一种反应叫做水解，这是一种由于水的存在而发生的化学分解。这是一些药物的作用，例如体内的抗生素。水解在实验室中也被用作化学分析的工具。因此，如果能更快地进行水解，将有利于这些领域的研究。这正是应用化学系的Makoto Fujita教授和他的团队所做的。

Fujita说:“在足够的热量或pH平衡的情况下，酰胺键可以及时水解，但这在规模上可能效率低下或成本高昂。”“多年来，我们制造了自组装分子笼结构，可以限制和修改其中的结构。在这种情况下，我们将酰胺键限制在分子笼中，然后对其平面结构施加34度的轻微扭曲。结果令人鼓舞。”

藤田和他的团队发现，由于结构上的这种轻微扭曲，酰胺键在某些构型下能够以更快的速度水解，将反应速率提高了14倍。这可能对药物开发等领域的各种医学研究人员大有裨益。