通过对在苏格兰克兰诺格人造小岛周围水域发现的保存完好的古代陶器进行化学分析，研究小组发现，谷物是在锅里煮的，与乳制品和偶尔的肉类混合在一起，可能是为了创造早期的粥和炖菜。他们还发现，访问这些克兰诺格的人用较小的锅煮谷物和牛奶，用较大的锅煮肉类。

研究结果发表在今天的杂志上自然通讯．

英国的谷物种植可以追溯到公元前4000年左右，可能是由欧洲大陆的移民农民引入的。在新石器时代遗址发现的一些保存完好的谷物和其他碎片，通常是稀疏和零星的，证明了这一点。

在这个时期，陶器也被引入英国，从这些陶器的织物中提取的分子脂质指纹中，有广泛的证据表明，陶器是人类驯养的产品，比如奶制品。然而，除了小米之外，还不可能在这些脂质特征中检测到伴随谷物的分子痕迹，尽管这些谷物后来成为主导当今全球自给经济的主要主食。

先前发表的对来自Vindolanda(哈德良长城)的罗马陶器的分析表明，谷物的特定脂质标记物可以被保存在浸水条件下的考古陶器所吸收，并且可以通过高灵敏度的方法检测到，但重要的是，这“只有”2000年的历史，并且来自谷物已知存在的环境。现在报道的新发现表明，在有利的条件下，谷物生物标志物可以保存数千年。

这项研究的另一个令人着迷的因素是，许多被分析的罐子都是完整的，并且有装饰，这可能表明它们可能有某种仪式的目的。由于克兰诺格本身的实际功能还没有完全被理解(有些克兰诺格太小，不适合永久居住)，这项研究为这些结构的可能使用方式提供了新的见解。

在分析过程中，广泛检测到谷物生物标志物(三分之一)，为该地区吸收的陶器残留物中谷物提供了最早的生物分子证据。

尽管从苏格兰大西洋地区烧焦的植物部分得到的有限证据主要指向大麦，但研究结果表明，小麦是在锅里煮的。这可能是因为小麦在烧焦的植物遗骸中代表性不足，因为它可以通过不同的方式制备(例如，作为炖菜的一部分煮沸)，因此不会经常烧焦，或者是因为更不寻常的烹饪方法。

谷物标记与锅中乳制品的脂质残留物密切相关，表明它们可能被一起煮成以牛奶为基础的粥。

这项研究是由布里斯托尔大学人类与考古学系的西蒙·哈曼博士和露西·克兰普博士领导的。

哈曼博士说:“当谷物(和陶器)被引入英国时，罐子里的谷物生物标志物实际上可以在有利的条件下存活下来，这是非常令人兴奋的。”我们基于脂质的分子方法可以补充考古植物学方法来研究谷物农业的引入和传播。”

克兰普博士补充说:“这项研究为我们了解生活在欧洲西北边缘的早期农民的烹饪传统提供了一个窗口，人们对他们的生活方式知之甚少。它让我们第一次看到了与这些神秘岛屿位置相关的各种做法。”

外赫布里底群岛的克兰诺遗址目前是艺术与人文研究委员会资助的为期四年的“石头岛”项目的重点，该项目由两位论文作者(雷丁大学的邓肯·加罗和南安普顿大学的弗雷泽·斯特)以及苏格兰历史环境部门的安吉拉·甘农指导。

加罗教授说:“这项由布里斯托尔大学的同事进行的研究，以许多令人兴奋的方式极大地提高了我们对这些地点的认识。”我们非常期待继续开展这项合作研究。”

布里斯托尔大学的下一阶段研究是探索这些小岛与赫布里底地区及其他新石器时代居住地点之间的关系，并通过幸存的脂质残留物对不同血管形式的使用进行更广泛的比较研究。这些问题构成了正在进行的艺术与人文研究理事会/西南和威尔士博士培训伙伴关系资助的博士生的一部分。

*哈曼博士现在在德国埃尔兰根的Friedrich-Alexander-Universität Erlangen- n rnberg工作。