科学家得出结论，英国脱欧、转向植物性饮食以及COVID-19大流行造成的任何进一步破坏等因素，将对我们的食物供应产生重大影响，进而影响人们通过食物获得的微量营养素的范围和水平。

英国在几种关键维生素(A和C)和矿物质(钙、锌和铁)方面不能自给自足。我们依靠进口而不是国内产品来提供足够的这些微量营养素，以确保人口能够获得建议的每日摄入量。

“这次大流行表明了营养在保持健康和抵御感染方面的重要性。人们可以通过现成的食物来源保持健康的饮食，这对公共卫生很重要，”首席研究员Guy Poppy教授说，他也是生物技术和生物科学研究委员会(BBSRC)的副执行主席。“如果英国要在营养方面变得更加自给自足，就需要采取一系列行动来改变生产和国内种植的数量，再加上消费者食品偏好的一些重大变化。”

研究人员检查了来自多个来源的数据，这些数据显示了1961年至2017年间微量营养素安全性的变化。他们还分析了英国税务海关总署(HM Revenue and Customs) 2017年的海外贸易数据，以评估英国脱欧前的海外食品供应，并围绕国内生产、进口和动植物食品来源的供应进行了未来设想。

研究结果发表在该杂志上自然的食物数据显示，自上世纪60年代以来，英国越来越依赖进口来获取微量营养素。例如，在加入欧盟之前，我们的维生素C大部分是国内生产的，但现在我们以水果和蔬菜的形式进口了大部分。这些进口中约有一半来自欧洲国家，其中西班牙和荷兰的贡献最大。该研究还强调，在过去的60年里，贸易协定影响了关键微量营养素的供应，强调了贸易对食品供应的重要性，因为英国正在谈判脱欧后的协议。

该论文的合著者珍妮·贝弗斯托克博士补充说:“越来越多的人呼吁更多的植物性饮食来帮助应对气候变化，但基于目前的模式，这将是一个挑战，特别是如果我们继续依赖进口水果和蔬菜，而这些水果和蔬菜在英国无法种植。”

“素食主义和纯素食主义的增加需要谨慎的政策和决策，因为肉类和乳制品中微量营养素的生物利用度不容易被植物复制。需要考虑如何‘为人类的健康而吃’以及‘为地球的健康而吃’。”