该分析发表在杂志上可持续性巴斯大学心理学博士生克里斯·布莱恩特表示，73%的受访肉食者认为素食主义是“道德的”，70%的人认为素食主义对环境有益，一半(50%)的人认为素食主义是健康的。60%的人认为素食主义是“可以接受的”。

相比之下，超过80%的受访者认为素食主义不容易，77%的人认为“不方便”，超过60%的人认为素食主义不愉快。受访者对素食主义的态度几乎在所有方面都明显更为积极。

该研究于2018年9月进行，涉及1000名平均年龄为34岁的男性和女性。参与者是通过调查平台多产在线招募的。这项工作的部分资金由慈善机构Viva!这是克里斯·布莱恩特ESRC博士学位的一部分。他的研究重点是考虑到气候变化和减少动物的痛苦，改变人们对动物消费的偏好。

巴斯大学心理学系的克里斯·布莱恩特(Chris Bryant)解释说:“在一年中许多人考虑改用‘素食主义者’的植物性饮食的时候，这项研究表明，大多数人已经同意素食主义的伦理，并意识到素食饮食对环境的好处。”

“许多人同意素食主义的原则是一回事，但在改变行为方面，我们需要承认，对许多人来说，素食主义被视为过于昂贵、不方便，而且是一种牺牲。”

“有趣的是，自从这项研究进行以来，这些事情都发生了很大的变化。超市，餐馆，甚至快餐店都开发了许多高质量和负担得起的素食选择。直接替代人们所熟悉和喜欢的食物会让每个人更容易减少动物产品的消费。如果我们要减少英国和世界各地的动物产品消费，开发高质量、负担得起的动物产品替代品是关键。”

1月标志着“素食月”的开始，这是一项年度活动，去年激励了超过100万人在1月及以后尝试素食饮食。

本月早些时候，快餐面包店Greggs推出了一款素食牛排烘焙产品。在此之前，赛百味推出了素食肉丸Marinara三明治，甚至还推出了素食肯德基汉堡。