在工业革命导致的土地和劳动力短缺迫使粮食生产离开城市之前，农业是城市环境和城市规划的核心。现在，消费习惯和偏好的某些变化使都市农业能够卷土重来，以解决我们粮食系统中的可持续性问题，并通过减少对化石燃料的依赖和提高粮食安全来促进社会和环境的凝聚力。

Celina Gómez和她的同事们深入研究了受控环境将彻底改变城市食物系统的可能性，以及可以采用哪些技术来实现这一目标。他们的详细分析发表在《城市农业的受控环境食品生产》一文中HortScience．

推动更有效的城市农业既是一种愿望，也是一种需要。市场对当地种植的农产品的需求有了可计算的增长，这有助于引起人们对应用为受控环境农业工业开发的技术的兴趣。这些系统和方法有可能促进全年作物生产，并降低城市环境中的粮食成本。

受控环境为预测植物反应、提高生产效率、优化植物产量和改善植物质量提供了优势。在研究人员描述的主题中，无土栽培系统允许植物在非常规空间中生长。发光二极管有助于降低能耗，提高产品质量。在城市建筑物的空屋顶上建造的温室可以利用阳光在离消费者很近的地方种植植物。此外，这些温室系统可以定制，以适应需要特殊建筑材料的独特需求，包括光伏系统和雨水收集策略，增加其扩大可持续性的潜力。受控环境为帮助扩大和最大化城市农业提供了许多机会。

要使城市农民从控制环境农业中受益，分析将需要考虑当地的粮食需求和供应、地点、人口密度、设施设计和作物生产。初步研究表明，这些城市农场的可持续性取决于资本投资和运营成本、产量、产品质量和一致性以及当地市场趋势。

室内城市农场面临更多挑战，部分原因是它们严重依赖电力。然而，这些额外的挑战并不是不可克服的，考虑到食品安全问题和环境或季节限制的因素，它们可能很容易被认为是值得的。

Gómez说:“建立可扩展的方法来支持城市农业，对于减少城市和城郊地区的粮食和营养不安全具有巨大的潜力。更重要的是，精心设计的商业计划可以通过创造就业机会来促进当地经济，并有助于支持社区教育项目。”

研究人员对受控环境的多个方面进行了详细的研究:二氧化碳富集、湿度控制、水和土壤循环以及环境足迹、食品安全、经济因素、电力照明等等。

控制环境农业在城市环境中的适用性，作为解决当前食品供应链挑战的解决方案，将取决于具体情况。与传统的田间生产系统相比，它们为农民提供了不同的保障。尽管大型户外农场将继续在向需要的地区提供新鲜农产品方面发挥重要作用，但随着人口进入城市和对当地食品需求的增加，城市农场的重要性也将增加。

Gómez补充说:“今天的消费者有很多机会参与食品生产过程的许多方面，随着城市继续通过促进城市农业进行转型，受控环境将发挥核心作用。”