南安普顿大学的研究表明,未来在贸易、饮食和气候变化方面的选择将对确保英国的微量营养素食品供应至关重要。
科学家得出结论,英国脱欧、转向植物性饮食以及COVID-19大流行造成的任何进一步破坏等因素,将对我们的食物供应产生重大影响,进而影响人们通过食物获得的微量营养素的范围和水平。
英国在几种关键维生素(A和C)和矿物质(钙、锌和铁)方面不能自给自足。我们依靠进口而不是国内产品来提供足够的这些微量营养素,以确保人口能够获得建议的每日摄入量。
“这次大流行表明了营养在保持健康和抵御感染方面的重要性。人们可以通过现成的食物来源保持健康的饮食,这对公共卫生很重要,”首席研究员Guy Poppy教授说,他也是生物技术和生物科学研究委员会(BBSRC)的副执行主席。“如果英国要在营养方面变得更加自给自足,就需要采取一系列行动来改变生产和国内种植的数量,再加上消费者食品偏好的一些重大变化。”
研究人员检查了来自多个来源的数据,这些数据显示了1961年至2017年间微量营养素安全性的变化。他们还分析了英国税务海关总署(HM Revenue and Customs) 2017年的海外贸易数据,以评估英国脱欧前的海外食品供应,并围绕国内生产、进口和动植物食品来源的供应进行了未来设想。
研究结果发表在该杂志上自然的食物数据显示,自上世纪60年代以来,英国越来越依赖进口来获取微量营养素。例如,在加入欧盟之前,我们的维生素C大部分是国内生产的,但现在我们以水果和蔬菜的形式进口了大部分。这些进口中约有一半来自欧洲国家,其中西班牙和荷兰的贡献最大。该研究还强调,在过去的60年里,贸易协定影响了关键微量营养素的供应,强调了贸易对食品供应的重要性,因为英国正在谈判脱欧后的协议。
该论文的合著者珍妮·贝弗斯托克博士补充说:“越来越多的人呼吁更多的植物性饮食来帮助应对气候变化,但基于目前的模式,这将是一个挑战,特别是如果我们继续依赖进口水果和蔬菜,而这些水果和蔬菜在英国无法种植。”
“素食主义和纯素食主义的增加需要谨慎的政策和决策,因为肉类和乳制品中微量营养素的生物利用度不容易被植物复制。需要考虑如何‘为人类的健康而吃’以及‘为地球的健康而吃’。”
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